26.09.2019

Spaghetti Funghinara

Tags: Nudeln, Spaghetti, Pilze, Käse

Zutaten

200 g Bergkäse

4 Eier (Größe M)

500 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge und Pfifferlinge)

1 Knoblauchzehe

400 g Spielberger Dinkel-Spaghetti

2 EL Olivenöl

4 Zweige Majoran

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bergkäse reiben, 150 g davon zusammen mit den Eiern verquirlen, restlichen Bergkäse zur Seite stellen.

Pilze putzen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Für die Dinkel-Spaghetti reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dinkel-Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen und abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Pilze darin scharf anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Salzen und pfeffern. Majoran von den Zweigen zupfen.

Pilze mit Knoblauch und der Hälfte des Majorans in eine große Schüssel geben. Die Ei-Käse-Mischung zusammen mit 100 ml Nudelwasser und den Dinkel-Spaghetti unterheben, salzen und pfeffern. Dabei sollten alle Zutaten heiß sein, damit die Ei-Käse-Masse stocken kann. Mit dem restlichen Majoran und dem übrigen Bergkäse bestreut servieren.

Tipp: Für einen noch würzigeren Geschmack kann zusätzlich Räuchertofu verwendet werden. Dafür den Tofu würfeln und zusammen mit den Pilzen anbraten.

 

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