Schnelle Käsespätzle aus der Pfanne
Cremige Käsespätzle mit geschmolzenem Emmentaler, goldbraunen Zwiebeln und aromatischen Schmorzwiebeln – ein einfaches und herzhaftes Wohlfühlgericht für gemütliche Tage.
Spätzle, Bauernspätzle, Käsespätzle
Zutaten
Für 2 Personen
170 g Bauernspätzle
1 Zwiebel
25 g Butter
100 ml Sahne
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
125 g geriebener Emmentaler
Für die Schmorzwiebeln
2 Zwiebeln
15 g Butter
1 TL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
etwas frischer Schnittlauch zum Servieren
Zubereitung
Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Für die Schmorzwiebeln Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben, mit einer Prise Salz und Zucker würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Je nach Hitze dauert das etwa 15–20 Minuten. Anschließend beiseitestellen.
Für die Käsespätzle die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die gekochten Spätzle und den geriebenen Emmentaler dazugeben und alles gut vermengen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze einige Minuten erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Zwischendurch vorsichtig umrühren.
Die Käsespätzle auf zwei Teller verteilen und mit den Schmorzwiebeln und etwas frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.
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