Natürlich proteinreich statt künstlich angereichert: Unsere High Protein- Mehle verbinden ausgewählte Getreidesorten aus biodynamischem Anbau mit traditionellem Mühlenhandwerk. Für lockere Kuchen, aromatische Brote und alle, die bewusst backen und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten.
Entdecke unsere leckeren Rezeptideen mit High Protein Brotmehl.
Vom klassischen Proteinbrot bis hin zu veganen Varianten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Nährwerte je 100 g zubereitet als knuspriges High Protein Brot:
| Nährwertangaben je 100 g | Zubereitet g / 100 g |
| Brennwert | 827kJ / 196 kcal |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 29,4 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 8,7 g |
| Eiweiß | 10,7 g |
| Salz | 1,61 g |
1. Knuspriges High Protein Brot
Außen knusprig, innen locker und proteinreich: Unser High Protein Brotmehl bildet die Basis für dieses herzhafte, selbst gebackene Brot – perfekt zum Frühstück oder für herzhafte Snacks. Hier gehts zum Rezept.
2. High Protein Saatenbrot
Knusprig, kernig und proteinreich: Mit unserem High Protein Brotmehl und knackigen Sonnenblumen- und Kürbiskernen gelingt dieses herzhafte Saatenbrot ganz einfach zu Hause. Hier gehts zum Rezept.
3. High Protein Karotten Kürbis Brot
Herzhaft, saftig und proteinreich: Mit unserem High Protein Brotmehl wird aus knackigen Karotten und gemahlenen Kürbiskernen ein aromatisches Brot – perfekt zum Frühstück, als Beilage oder für die herzhafte Brotzeit zwischendurch. Hier gehts zum Rezept.
Lust auf etwas Süßes?
Mit unserem High Protein Kuchenmehl kannst du unkompliziert leckere Kuchen und süße Backideen zaubern – vom klassischen Rührkuchen bis zu fruchtigen Varianten.
Nährwerte je 100 g zubereitet als saftigen Protein Rührkuchen:
| Nährwertangaben je 100 g | Zubereitet g / 100 g |
| Brennwert | 1573 kJ / 376 kcal |
| Fett | 18,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,7 g |
| Kohlenhydrate | 39,1 g |
| davon Zucker | 21,5 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g |
| Eiweiß | 10,6 g |
| Salz | 0,01 g |
1. Saftiger Protein Rührkuchen
Saftig, unkompliziert und proteinreich: Mit unserem High Protein Kuchenmehl gelingt dieser leckere Kuchen im Handumdrehen – ob als klassischer Rührkuchen oder als fruchtiger Boden für Obstkuchen. Hier gehts zum Rezept.
2. Protein Kuchen vegan
Locker, saftig und vegan: Mit unserem High Protein Kuchenmehl gelingt dieser leckere Kuchen im Handumdrehen – perfekt als klassischer Kuchen oder zum Belegen mit frischem Obst. Hier gehts zum Rezept.
3. Protein Muffins
Saftig, aromatisch und wunderbar crunshy: Mit unserem High Protein Kuchenmehl werden aus leckeren Kürbiskernen super crunshy Muffins – perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Hier gehts zum Rezept.
Mehr Flüssigkeit einplanen
Durch Leinmehl und Buchweizenkleie kann der Teig mehr Flüssigkeit aufnehmen. Deshalb kann es je nach Rezept sinnvoll sein, etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben. Der Teig sollte bei der Verarbeitung die gewünschte Konsistenz haben.
Teige bleiben Kompakt
Proteinteige können zunächst sehr kompakt wirken. Lassen Sie sich davon nicht beirren, der Teig geht beim Backen dennoch auf und Kuchen und Brot erhalten ihre gewünschte Höhe.
Brotteig braucht Zeit
Für das Brotmehl lohnt sich eine ausreichende Gehzeit. Gerade bei Hefeteigen sollte der Teig genügend Zeit bekommen, sein Volumen deutlich zu vergrößern.
Nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden
Wenn der Teig zunächst etwas klebrig oder kompakt wirkt, nicht sofort viel Mehl nachgeben. Besonders Leinmehl und Buchweizenkleie binden während der Ruhezeit noch Flüssigkeit.
Kuchen lieber kurz und kräftig verrühren
Bei Kuchen reicht es, die Zutaten zügig miteinander zu vermengen. Zu langes Rühren kann den Kuchen unnötig kompakt machen.
