High Protein Saatenbrot
Knusprig, kernig und proteinreich: Mit unserem High Protein Brotmehl und knackigen Sonnenblumen- und Kürbiskernen gelingt dieses herzhafte Saatenbrot ganz einfach zu Hause.
Zutaten
360 ml Wasser
16 g Frischhefe
400 g High Protein Brotmehl
25 g Sonnenblumenkerne
25 g Kürbiskerne
1 Messerspitze Zucker
1 gehäufter Teelöffel Salz
Zubereitung
Die Hefe im 37 °C warmen Wasser auflösen.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. 20 g Sonnenblumenkerne und 20 g grob gehackte Kürbiskerne hinzufügen. Das Hefewasser dazugeben und alles zu einem sehr kompakten Teig verkneten.
Den Teig zu einem ovalen Brot formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot darauflegen. Zugedeckt 2–3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Die Oberfläche des Brotes leicht mit Wasser befeuchten und die restlichen Saaten darauf verteilen. Anschließend das Brot auf der Oberseite mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief einschneiden.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Das Backblech auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und das Brot etwa 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.
Falls dies noch nicht der Fall ist, weitere 5–10 Minuten backen.
Tipp: Ihr könnt statt Sonnenblumen- und Kürbiskernen auch insgesamt 40 g verschiedene Saaten verwenden, zum Beispiel unseren Vital Kern Mix. Beachtet jedoch, dass sich dadurch die Nährwerte leicht verändern können.
Nährwerte für dieses knusprige High Proteinbrot:
23 % Protein bezogen auf die Gesamtenergie
| Nährwertangaben je 100 g | Zubereitet g / 100 g |
| Brennwert | 981 kJ/ 234 kcal |
| Fett | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 29,0 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 8,9 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | 1,6 g |
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