Herzhaft, saftig und proteinreich: Mit unserem High Protein Brotmehl wird aus knackigen Karotten und gemahlenen Kürbiskernen ein aromatisches Brot – perfekt zum Frühstück, als Beilage oder für die herzhafte Brotzeit zwischendurch.
360 ml Wasser
16 g Frischhefe
400 g High Protein Brotmehl
75 g geraspelte Karotten
30 g gemahlene Kürbiskerne
1 Messerspitze Zucker
1 gehäufter Teelöffel Salz
Die Hefe in dem 37 °C warmen Wasser auflösen.
In einer Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz mischen. Karotten fein raspeln und zusammen mit den gemahlenen Kürbiskernen hinzufügen. Das Hefewasser zugeben und alles zu einem sehr kompakten Teig kneten.
Den Teig zu einem ovalen Brot formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Brot darauf ablegen und zugedeckt 2 – 3 Stunden gehen lassen, bis es sich ungefähr verdoppelt hat.
Das Brot auf der Oberseite mit einem scharfen Messer ca. 1 cm tief einschneiden.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Das Blech auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen einschieben und das Brot 45 Minuten backen. Das Brot sollte sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhören, dann ist es fertig.
Falls nicht, nochmals 5 -10 Minuten weiterbacken.
Nährwerte für diese saftige Proteinbrot:
22 % Protein bezogen auf die Gesamtenergie
| Nährwertangaben je 100 g | Zubereitet g / 100 g |
| Brennwert | 846 kJ / 201 kcal |
| Fett | 3,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 27,0 g |
| davon Zucker | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 8,3 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Salz | 1,4 g |
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