Dieser vegane Protein-Kuchen ist locker, saftig und schnell zubereitet. Das High Protein Kuchenmehl sorgt für einen erhöhten Eiweißanteil, während Hafermilch und Bratöl den Teig wunderbar geschmeidig machen. Ob pur als Rührkuchen oder als fruchtiger Boden für einen Obstkuchen – dieses Rezept ist vielseitig und unkompliziert.
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Für 1 Kuchen (ca. 10–12 Stücke)
200 g High Protein Kuchenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
200 ml Hafermilch
100 ml Brat- und Backöl
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Hafermilch und Öl dazugeben und alles kurz, aber kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
Der Teig eignet sich sowohl als Rührkuchen als auch als runder Kuchenboden (Ø 26 cm), beispielsweise für einen Obstkuchen mit Erdbeeren.
Nährwerte für diesen veganen High Proteinkuchen:
8 % Protein bezogen auf die Gesamtenergie
| Nährwertangaben je 100 g | Zubereitet g / 100 g |
| Brennwert | 1482 kJ / 355 kcal |
| Fett | 18,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Ballaststoffe | 6,0 g |
| Eiweiß | 7,2 g |
| Salz | 0,46 g |
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