Dieses einfache High Protein Brot kommt ganz ohne Saaten aus und überzeugt mit einer kräftigen Kruste und einer lockeren Krume. Mit High Protein Brotmehl gebacken, liefert es 23 % Protein bezogen auf die Gesamtenergie und eignet sich ideal für eine eiweißreiche Brotzeit.
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360 ml Wasser
16 g Frischhefe
400 g High Protein Brotmehl
1 Messerspitze Zucker
1 gehäufter Teelöffel Salz
Die Hefe im 37 °C warmen Wasser auflösen.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser dazugeben und alles zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig zu einem ovalen Brot formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot darauflegen. Zugedeckt 2–3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Das Brot auf der Oberseite mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief längs einschneiden.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Das Backblech auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und das Brot etwa 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.
Falls dies noch nicht der Fall ist, weitere 5–10 Minuten backen.
Nährwerte für dieses leckere High Proteinbrot:
23 % Protein bezogen auf die Gesamtenergie
| Nährwertangaben je 100 g | Zubereitet g / 100 g |
| Brennwert | 824 kJ / 195 kcal |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 29,0 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 8,7 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Salz | 1,6 g |
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