Dieser warme Linsen-Spätzle-Salat vereint herzhafte Linsen und goldbraun angebratene Spätzle mit fruchtigem Apfel, süßer Birne und würzigem Rucola. Abgerundet wird die Kombination durch ein aromatisches Senf-Ahorn-Dressing – ein abwechslungsreiches vegetarisches Gericht für jede Jahreszeit.
Linsen mit Spätzle, Linsensalat, Vegetarisch, Linsen und Spätzle, warmer Linsensalat, Linsen Rezept
Für 2 Personen
100 g Linsen
150 g Spätzle
1 rote Zwiebel
1 Apfel
1 Birne
2 Handvoll Rucola
Etwas Öl zum Anbraten
Gemüsebrühe zum Kochen der Linsen
Für das Senf-Ahorn-Dressing:
2 EL Senf
2 EL Öl
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
Linsen kochen: Die Linsen nach Packungsanleitung in Wasser mit etwas Gemüsebrühe garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Spätzle zubereiten: Die Spätzle nach Packungsanleitung garen und abgießen.
Zwiebel anbraten: Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten.
Spätzle und Linsen anbraten: Die gegarten Spätzle zu den Zwiebeln geben und goldbraun anbraten. Anschließend die Linsen hinzufügen und alles kurz mitbraten.
Salat vorbereiten: Währenddessen den Apfel und die Birne würfeln. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Obst und Rucola in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Dressing anrühren: Senf, Öl, Apfelessig und Ahornsirup miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
Salat anrichten: Die warme Linsen-Spätzle-Mischung zum Salat geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
Kundenbewertung
Für dieses Rezept gibt es noch keine Kundenbewertung. Schreiben Sie die erste Rezension!